La biznaga de chilitos, conocida científicamente como Mammillaria roseoalba, destaca por su atractivo color rosa pálido y su importancia en la gastronomía local. Este cactus, perteneciente a la familia de los cactos Cactaceae, se encuentra en los cerros y ejidos del Valle del Mezquital.

El nombre Mammillaria, derivado del latín, significa “pezón” o “mamila”, haciendo alusión a los tubérculos comestibles que produce. Estos tubérculos alcanzan su madurez en julio y son muy valorados por los habitantes de la región. Los locales suben a los cerros para recolectar los chilitos, atraídos por su sabor único, que recuerda al garambullo, aunque con un toque más ácido.

Mantente informado en nuestro sitio web: https://www.mundoejecutivohidalgo.com​

Estas biznagas pueden crecer hasta treinta centímetros de altura y poseen una circunferencia de hasta cinco centímetros. Están rodeadas de espinas, lo que complica su recolección, y quienes se aventuran a cortarlas suelen salir espinados.

Los frutos de esta cactácea se consumen de forma natural; basta con lavarlos con agua. Algunas cocineras tradicionales optan por molerlos en el molcajete y mezclarlos con chiles para preparar salsas deliciosas. Se les llama chilitos debido a su forma alargada y su color rojo-rosado, que emergen en la parte superior de la biznaga, rodeados de espinas y flores rojas.

​Descarga el nuevo número de la revista Mundo Ejecutivo Hidalgo​

La biznaga de chilitos no solo representa una delicia culinaria, sino también un símbolo de la riqueza natural del Valle del Mezquital, donde la tradición y la naturaleza se entrelazan.

Con información de El Sol de Hidalgo.